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旬の魚一覧【 秋 】
新鮮な旬の魚が並ぶ久礼大正町市場
アカアマダイ (赤甘鯛)
アマダイ科。高級魚。高知では鯛同様のめでたい魚として重宝され、皿鉢料理における尾頭付きアマダイの姿寿司は有名。同類にシロアマダイ、キアマダイ。
【別名】アマダイ、アカビタ 、アカグシ
【旬】秋〜冬
【料理】姿寿司、酒蒸し、味噌漬け、若さ焼きなど。
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