満天土佐イメージ
旬の魚一覧・冬

旬の魚一覧表

新鮮な旬の魚が並ぶ久礼大正町市場

土佐の高知、高知県中西部に位置する鰹の國中土佐町および周辺地域における旬の魚魚介類)について、写真画像拡大画像)付きの一覧表で紹介しています。 中土佐町久礼には、新鮮な旬の魚が並ぶことで有名な『久礼大正町市場』があり、明治・大正・昭和・平成と長きにわたり美味しい旬の魚を求める町内外のお客様に親しまれてきました。


ウグイ(魚へんに成、または石斑魚)

コイ科。水質汚染に強い魚のようで、pH4以下の強酸性状態でも生息可能との事。

【別名】イダ、イゴ、ハヤ、アカハラなど

【旬】不明

【料理】泥臭く小骨が多いなどであまり食用にしないが、甘露煮、塩焼き、燻製などで食べられる。