満天土佐イメージ

B級グルメ・鍋焼きラーメン

高知 鍋焼きラーメン

写真素材のピクスタ

 『鍋焼きラーメン』は、須崎市のB級グルメご当地ラーメンです。

鍋焼きラーメンとは・・・

スープは、鶏ガラ醤油味で、麺は歯ごたえのある細麺です。具は親鶏の肉ネギちくわ玉子といたってシンプル・・・どこか懐かしさを感じる味わいの親鳥のだしがたっぷりの和風ラーメンです。一番のポイントは器が土鍋であること!スープが沸騰した状態で出されたラーメンが、最後まで熱々のままいただけます。そしてたくわん(古漬けで酸味があるもの)が付いてきます。この酸味のあるたくわんが何故か鍋焼きラーメンと合い、箸休めにたくわんを食べると最後までさっぱりといただけます。良心市にてゲット出来ますよ!
 また、お店によっては一緒にご飯を注文すると、鍋焼きラーメンを食べ終わった後のスープで雑炊にしてくれるところもあります♪



「鍋焼きラーメン」誕生ストーリー

 戦後間もない頃、谷口兵馬(たにぐちひょうま)さんが、須崎市街地の路地裏に「谷口食堂」を開業しました。食糧難の時代でしたので、ラーメンの食材は須崎周辺で調達できる、ネギ・ちくわ・玉子など比較的入手しやすいものに限られていました。スープは「谷口食堂」の斜め向かいが、たまたま鶏屋だったことから鶏ガラを分けてもらい鶏ガラスープが作られるようになったと言われています。しかし開業当初から鍋焼きラーメンが存在したわけではありません・・・
 谷口食堂でラーメンの出前を始めるをきっかけに、「丼ではラーメンが冷めてしまう。熱々の美味しい状態でラーメンを食べてもらいたい。」と谷口さんの心遣いからラーメンが冷めないようホーロー鍋を使うようになったことから鍋焼きラーメンは誕生しました。数年後別の食堂でも鍋焼きラーメンがメニューに加えられ、ホーロー鍋より冷めにくい土鍋が使われ現在のスタイルになったのです。
 谷口食堂の閉店後も「あの味が忘れられない」という熱狂的なファンが数多くおり、あの味を復活させようと若者達が立ち上がり、現在では40店舗ほどのお店が鍋焼きラーメンを提供しています。専門店から食堂、お好み焼き屋さん、焼肉屋さん、喫茶店、居酒屋まで須崎の飲食店では広く提供され皆さんに愛され続けています。

鍋焼きラーメンの作り方

手順1 鍋焼きラーメンの作り方 手順1

土鍋に鶏肉とスープを入れて沸かす

手順2 鍋焼きラーメンの作り方 手順2

スープが沸いたら麺を茹でる

手順3 鍋焼きラーメンの作り方 手順3

ネギ・ちくわ・卵を入れてフタをする

鍋焼きラーメンの食べ方にルールはない!

なべやきらーめん 食べ方

 鍋焼きラーメンが運ばれてきたら、あなたはまず何から箸をつけますか。半熟の卵?それとも麺?いやいや、一緒に運ばれてきた沢庵かも・・・鍋焼きラーメンには人の数だけ食べ方があり、自分流の食べ方を見つけることも楽しみ方の一つ。
 例えば卵。真っ先に崩して食べる人もいれば、スープに沈めて最後まで取っておく人もいます。私の場合は一緒に注文しておいたご飯に半熟状態の卵をのせ、スープをかけて食べる「卵ご飯風」がオススメ。鶏がらスープとご飯の相性は抜群なので、食べ終えたスープにご飯を投入して雑炊にして食べる人も多いようです。
 鍋焼きラーメンはそれぞれの楽しみ方が追求できる自由なラーメンです。たくさんの食べ方の中から、あなた流の食べ方を見つけてみて下さい。
須崎鍋焼きラーメンはインターネットでもご購入できます。⇒
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須崎市街地・須崎駅周辺の鍋焼きラーメン提供店

お店によって味が違うので食べ比べるのもイイかも!
  • 1
  • お食事処 ひらのや
  • 0889-42-0036
  • 7:30〜14:00 17:00〜22:00
  • 年末年始 日曜日のみ7:30〜14:00休
  • 10台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • ひらのやオリジナルのこだわり麺とあっさり和風仕立てのスープで、子供からお年よりの方々にもおいしく食べていただけます。
  • 2
  • けんかま魚菜市場
  • 0889-40-0363
  • 11:00〜15:00
  • 元日
  • バス3台 乗用車50台
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • オリジナルの麺で、自社の練り製品入り、大人気です。蒲鉾の製造直売と敷地内にある工場での体験・見学コースあります。
  • 3
  • すさき駅前食堂
  • 0889-40-4433
  • 10:00〜16:00
  • 水曜日 第2火曜日
  • あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 平成22年8月にオープンしたばかりですが、是非一度食べに来て下さい。従業員一同お待ちいたしております。
  • 4
  • どんじゃか(須崎店)
  • 0889-43-2886
  • 11:00〜21:30
  • なし
  • あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 和食・焼肉とバラエティー豊かなメニューが自慢のお店です。ぜひご来店ください。
  • 6
  • ファミリーレストランとさ乃國
  • 0889-42-4455
  • 9:30〜20:00(OS19:30)
  • なし
  • あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 当店独自のこってりとした味です。ご家族連れでぜひお越し下さい。
  • 7
  • まゆみの店
  • 0889-42-9026
  • 11:00〜21:00
    水曜日は11:00〜17:00 売切れ次第閉店
  • 木曜日
  • 10台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 元祖といわれる「谷口食堂」の味に拘って作った鍋焼きラーメンです。キムチ入り,カレー,塩風味など一度食べたらまた食べたくなる味。
  • 8
  • 喫茶&鍋焼きラーメンのがろー
  • 0889-42-3222
  • 8:30〜14:30 麺類の部 11:30〜14:30
  • 不定休
  • 5台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 創業昭和51年。店は小さいですが味自慢の店です。麺類専門の喫茶です。鍋焼きラーメンは昭和54年より。野菜もたっぷり使っていますよ。土鍋付きで全国に発送しています。詳しくはHPをご覧下さい。
写真・イラスト・動画素材販売サイト【PIXTA(ピクスタ)】
  • 9
  • モーニングキッサ風待茶房
  • 0889-42-1666
  • 7:00〜16:00 土祝7:00〜14:00
  • 日曜日
  • あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 朝ラーメンできます。種類豊富なモーニングもおすすめです。
  • 10
  • 喫茶ボン
  • 0889-42-1271
  • 7:00〜20:00(鍋焼きラーメンは11:30〜20:00)
  • 日曜日
  • 5台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 20席の店内で、25年以上作っている当店自慢の鍋焼きラーメンをゆっくりと食べていただけると思います。
  • 11
  • 喫茶みつや
  • 0889-42-0440
  • 9:00〜15:00 18:00〜22:00
  • 月曜日
  • 5台あり 新町駐車場利用可
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 須崎で一番古い喫茶店。須崎名物鍋焼きラーメンをどうぞ。二階お座敷もあります。
  • 12
  • 光っちゃん食堂
  • 0889-42-0865
  • 11:00〜14:00 16:00〜20:00
  • 日曜・祭日
  • なし
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 店主のみっちゃんがひとりで頑張っている小さなお店ですが、一生懸命サービスさせてもらいます。

  • 13
  • 若竹食堂
  • 0889-42-1256
  • 10:30〜19:30
  • 不定休
  • 数台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 一杯の鍋焼きラーメン、真心をこめて作っております。うまいしゅうまいもご一緒に。
  • 14
  • 焼肉・御食事 なかがわ
  • 0889-42-7898
  • 11:30〜14:00 17:00〜24:00
  • 第2・第4火曜日
  • 3台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 昔なつかしのホーロー鍋で!焼肉店で夜遅くまで営業。飲んだ後の鍋焼きがいい!
  • 16
  • 食事処・酒処いちかわ
  • 0889-42-2443
  • 11:00〜14:00 17:00〜24:00
  • 第2月曜日
  • 2台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 飲んだあとはこれ!夜遅くまで営業、何度食べてもあきない味。
  • 17
  • 食事処やのよし
  • 0889-42-0107
  • 11:30〜15:30 17:30〜21:30(OS30分前)
  • 火曜日
  • 6台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 「麺」は自家製!味は塩ベースのあっさり系で具だくさん。鍋焼中華定食もできます。
  • 18
  • 食事処喜楽
  • 0889-42-6097
  • 11:30〜13:00 17:00〜22:00
  • 日曜日 (振替休日あり)
  • 19台
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 店主が心をこめた一杯です。さしみ、にぎり寿司、天ぷら、鍋料理等、各種宴会もどうぞ。
  • 21
  • 道の駅かわうその里すさき
  • 0889-40-0004
  • 11:00〜19:00or20:00 季節により変動あり
  • なし
  • あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • 国道56号と197号の分岐点にあり駐車スペースも広々。親鳥をじっくり煮込んだスープは最高。バス・団体のお客さまもご予約下さい!
  • 22
  • 鍋焼きラーメンだるま
  • 0889-42-7650
  • 11:00〜14:00 16:00〜22:00
    (土曜・日曜日は11:00〜22:00)
  • 月曜日
  • 8台あり
  • 車でのアクセス 徒歩でのアクセス
  • キムチ鍋焼きラーメンと特製鍋焼きラーメンが人気!ラーメンの後に雑炊も出来ますヨ。(忙しい時はゴメンナサイ)